Diyarbakır'ın Az Bilinen Lezzetleri 48 Adresle Gün Yüzünde
TGA'nın Lezzet Noktası projesiyle Diyarbakır'da belirlenen 48 adres, meftune ve duvaklı pilav gibi tatları Kültür Yolu Festivali'nde tanıtıyor.
Diyarbakır denince akla ilk gelen ciğer ve burma kadayıf olsa da kentin mutfak hazinesi çok daha geniş bir yelpazeye yayılıyor. Sumak ekşisiyle hazırlanan meftune, düğün sofralarının baş tacı duvaklı pilav, reyhanlı kaburga dolması ve ezme güveç gibi pek çok özel tat, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nca düzenlenen Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında ziyaretçilerle buluştu.
Patronlar Dünyası'nda yayınlanan habere göre, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) öncülüğünde yürütülen Lezzet Noktası projesiyle kent genelinde belirlenen 48 adres, Diyarbakır'ın az bilinen lezzet mirasını ve gastronomi rotasını ortaya koyuyor.
Gastronomi programının sunuculuğunu BigChefs Kurucu Ortağı Gamze Cizreli ile Michelin Rehberi'nde yer alan Şef Mahir Nazlıcan üstlendi. Etkinliğe Michelin Rehberi'nden Şef Ömür Akkor ve Şef Çiğdem Seferoğlu, Michelin Dubai Rehberi'nden Şef Erşan Yılmaz ile Şef Burcu Önal, Şef Gökhan Ali Çamkerten ve Şef Emre Murat katıldı. Ayrıca Ebru Erke, Müge Akgün, Emine Tunadan ve yemek kültürü araştırmacısı Silva Özyerli gibi isimler de kentin mutfak kültürünü yerinde inceledi.
Programın ev sahiplerinden Gamze Cizreli, Diyarbakır mutfağını çevre illerden ayıran en temel özelliğin ekşi kullanımı olduğunu ifade etti. Tane sumağın suda bekletilmesiyle elde edilen sumak ekşisi ve vişne salçasının yemeklere özgün bir tat kattığını belirten Cizreli, kente ilk kez gelenler için Duvaklı Pilav, Patlıcan Meftunesi ve Cevizli Burma Kadayıf'ı önerdi. Michelin Rehberi'ndeki Şef Mahir Nazlıcan ise kabak meftunesi, Diyarbakır reyhanı ve Karacadağ pirinciyle hazırlanan kaburga dolması ile fırında yavaş pişirilen ezme güveci favorileri arasında saydı.
TGA'nın Lezzet Noktası projesiyle tescillenen 48 adres, kebap ve kadayıfın ötesine geçerek tencere yemeklerini, ev tariflerini ve kadın kooperatiflerinin üretimlerini görünür kılıyor. Festival programı ve lezzet noktalarıyla ilgili ayrıntılı bilgiye Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin resmi platformlarından ulaşılabiliyor.
TürkAta Haber Ajansı